关于椰子油不得不说的故事(与其它食用油的比较 )分享

序论

美国著名饮食学家 Bruce Fife 说,他最早的听到大批地点图书出纳室说椰油对人体康健有获利。,鉴于你一向耳闻椰油正中鹄的饱和电平动菜油会理由阿特。。后头他顾及了公文。,几十年前,椰油在卫生院里用于重型的病人。,同时鉴于它容纳总计庞大的总计庞大的与人类母乳使相等的身分。,也用于大爷食品。现时它列在美国药物食品局(FDA)的“普通以为保险箱”(GRAS)的名单中。

  

在考虑了慷慨的公文以后的,饮食学家查明,椰油对康健毁灭性的的用语被椰树反复。。但条件迷住饱和电平动菜油无缘无故地都为害康健,缺少可靠的的因。对立面信息是本深化的发现物和临床演讲。,显示椰油津贴人体康健。。两个反驳的用语激励错杂大批地点饮食学家和图书出纳室。,椰油和涂猪油于的终极承认、黄油状的食品,平坦的它是饱和电平动菜油,但其两人间的相干机构辨别,人体的辨别功用,缺少概括性的话,轻率地反面。走过慷慨的的摸索和考虑,重申了一种被应得的赏罚和离去的古旧康健食品。

  

Bruce 法夫开端申请椰油自用。,他还托付椰油给他的病人(他是一体合格的饮食学家)。,练习查明椰油可以用来警戒心脏病。,流感的警戒和补救,警戒胆囊传染,避免继续用力拉,祛痔。从信息,它也可以用来警戒化食性溃疡。,变得迟钝前列腺的增生、皮疹的补救,丙型肝炎,甚至巨蟹座和获得性免疫缺少综合症的使人沮丧地。是你这么说的嘛!环境似乎是一体暗处的成绩。,但这是犯罪行为,寂静一体科学实验。、本临床病史档案和病人体会的犯罪行为。漠视这些饮食学家和图书出纳室早已优秀的了很多样本。,但到眼前为止,总计庞大的总计庞大的人一向对椰油持倾向姿态。,椰油的获利,椰油的封锁,近似几年中颁发了总计庞大的总计庞大的论文。,缀编和汇编如次。

一, 大约椰油
南太平洋群岛的市民通常是康健的。,患心脏病、多尿症、巨蟹座、较少的的某种具体疾病如关节炎。后头,他们正中鹄的大批地点人废了规矩的饮食规矩,转而去了。,因而这些某种具体疾病正发生。。that的复数不使变酸正西饮食的人尘世了原一些康健。。这两种饮食的要紧分别是他们的规矩饮食实践。。
椰树是南亚和南太平洋诸岛市民(如玻利尼西亚人和美拉尼西亚人)之不可避免的食品。椰油是用来烹食物的。,椰油也高地一种无效的药物很长一段工夫。。印度规矩草药 Agurvedic 大批地点处方,椰油是一种要紧的错杂。美国中部地区巴拿马,病人喝一整杯椰油补救。。在尼日利亚和非洲的对立面关心,相像物椰油的棕榈果膏被归类为补救的处方。。椰树树上坡的关心,局部的市民对椰树的熟知是人所共知的。,整体的对立面关心近似都已收到。
正西考虑脂质的专家从前已收到。在卫生院里,椰油为化食和吸取拒绝能容忍的服用。,也遍及喂给难以化食对立面油画颜料的大爷。与对立面油辨别,椰油可以警戒多种变性某种具体疾病。,支撑和增强人体免疫系统,人体胆甾烯酮缺少扩大。况且,椰油制成的食物可以防护用品更长工夫。。椰油的另一体独特的功用是帮忙减肥。,它是整体的上独一的低卡路里油。。
在近代的社会中,人性常常应答的知缩减动菜油生产球状。。提议可以吃的椰油尘世康健,警戒某种具体疾病。,环形物稍许地怪怪的。。但几千年来的饮食实践早已显示了这点。。椰树和椰油的康健好处如次所述。。
寒带油之战
棕榈果膏、棕榈籽油和椰油统称为寒带油。。椰树树也属于手心。。
人所共知,饱和电平油可理由心脏病等某种具体疾病。。椰油是一种饱和电平油。,椰油属于中链动菜油(俗名固态动菜油)。,恒温性变坚固的油是动菜油。,在另一方面两人间的相干缺少很的分别。,缺少本利之和人察觉是什么中链动菜油,包含人。,他们去甲察觉辨别类型的饱和电平动菜油会起到辨别的功能。。
但是,理由大众以为椰油毁灭性的康健,这次要是鉴于其红利准时的的繁衍。。远在1950年科学考虑就已查明椰油惠及康健,椰油在美国早已申请了很长工夫。。后头,美国大豆协会(ASA)抵达了他们的产品。,申请各式各样的半生熟的,各式各样的繁衍水平线给错误的劝告大众。,他们提议像椰油异样的寒带油会理由心脏病。。他们说裂成的菜油(次要是破裂的大豆油)是平淡无味的的。, 犯罪行为上,这种油容纳慷慨的的饱和电平动菜油。,而这种人工改性动菜油,它对人体康健毁灭性的。
在美国大约寒带石油的辩说中,总计庞大的总计庞大的院士、医学专家和饮食学家指示椰油并平淡无味的处。在总计庞大的总计庞大的少数民族中,可以吃的了不计其数的椰油。,缺少椰油不吉祥的校样。整体的上产品棕榈果膏至多的情况是哥斯达黎加。,市民心脏病和浆液胆甾烯酮的侵袭为M。。但半生熟的不听这么,他们以为饱和电平动菜油危险是个大强迫征兵。,这些年来一向在繁衍。从此美国大豆协会及其伴星利润很大赢得物。
食品庄家诱惹家伙的立场以为对立面菜油,用菜油代表黄油状的食品。鉴于给错误的劝告性繁衍,在他们赡养的可以吃的油中,3/4是氢化油。氢化油中简直有部份地的动菜十八烯酸变性。,这种油对人体康健毁灭性的。。其关掉心脏病横跨美国。,生产宁愿止痛药。这是氢化油的逐出教门。。

二,对动菜油的看法(1)
饱和电平动菜油与非饱和电平动菜油暗中的矛盾如次。鉴于每一种动菜油的特点都是由它的两人间的相干机构确定的。,于是,使感激用两人间的相干术语来解说。。
丙三醇三酯与动菜十八烯酸
图书出纳室用酯这么词来指动菜油。。酯包含动菜油和磷脂和甾醇,包含胆甾烯酮。。后两者都具有与动菜油使相等的特点。,但在两人间的相干中,他们不胖。。we的所有格形式说的动菜油,种特性丙三醇三酯。
丙三醇三酯的两人间的相干机构是衔接三的丙三醇分子。。漠视是坏蛋动菜油蒸馏器菜油,形体的在的动菜油是丙三醇三酯。we的所有格形式吃的酯,95% 丙三醇三酯是丙三醇三酯。动菜十八烯酸可分为三大类,即饱和电平动菜十八烯酸,单非饱和电平动菜十八烯酸与多非饱和电平动菜十八烯酸。动菜十八烯酸对人体有辨别的所有物。。诸如,可以吃的芳香的食用油的人患心脏病的能够性较低。。芳香的食用油的次要身分是单非饱和电平动菜十八烯酸。。替代的单非饱和电平动菜十八烯酸芥酸对人体毁灭性的。。是你这么说的嘛!两种动菜十八烯酸的两人间的相干机构特别的相像。。大批地点多非饱和电平动菜十八烯酸异样毁灭性的的。。在另一方面,椰油正中鹄的动菜十八烯酸是惠及平淡无味的的。。因而确定一种动菜十八烯酸是好的蒸馏器坏的。,漠视它条件饱和电平,它是动菜十八烯酸在本质上的机构特点。。
迷住的不做作的动菜油都是三种次要动菜十八烯酸的混录。,于是,很难说某个动菜油是饱和电平的蒸馏器非饱和电平的。。普通油的身分见下表。:
动菜油阶级 饱和电平动菜十八烯酸 % 单非饱和电平动菜十八烯酸 % 聚非饱和电平动菜十八烯酸 %

熟制品籽油6           62               32
红花油   10            13               77
葵花籽油 11            20               69
玉蜀黍油   13            25               62
大豆油   15            24               61
芳香的食用油   14            77                9
鸡 油    31            47               22
猪 油    41            47               12
牛 油    52            44                4
棕榈果膏   51            39               10
酥 油    66            30                4
椰油   92             6                2
坏蛋动菜油通常以饱和电平动菜油认为优先。。菜油中有三种动菜油。,容纳多非饱和电平动菜十八烯酸的多非饱和电平动菜油;在另一方面棕榈果膏和椰油容纳最饱和电平的动菜油。。椰油容纳92%的饱和电平动菜油,体力油、涂猪油于和对立面油要高得多。。各式各样的动菜油对人体的所有物松劲总计庞大的总计庞大的错杂——饱和电平。,碳链时间的长短,对过使生锈反射的感受性和原子团的发生。。
饱和电平水平线与碳链时间的长短

动菜油分子正中鹄的动菜十八烯酸是由碳指派的。、氢、氧结合,每个碳原子上又衔采用氢原子(至多两个氢原子)。 使原子衔接的是每个原子上响应的键。。动菜十八烯酸中有4个碳原子。 个键,有两种氧,一体氢原子。动菜十八烯酸分子,不计前两个碳原子,乳房的碳原子可以衔接两个氢原子。。假设乳房的每一体碳原子都衔接到两个氢原子上。,这种动菜十八烯酸是饱和电平动菜十八烯酸。,这中间衔接到它的氢原子的总计经过努力到达某事物了SATUR。。假设两个接的碳原子每一体链决不一体氢原子,这两个碳原子就必然的用两个键(“双键”)倒数的衔接。动菜十八烯酸分子有一处呈现这种环境,这种动菜十八烯酸分子是单非饱和电平动菜十八烯酸。,这中间氢原子非饱和电平。。这种环境有很多种环境。,这种动菜十八烯酸是多非饱和电平动菜十八烯酸。。机构示意图如次:

   H H H H H H H H H H H H H H H H H O
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H— C—C—C—C—C—C—C—C— C—C—C—C—C —C—C—C—C—C—O—H
| | | | | | | | | | | | | | | | |
H H H H H H H H H H H H H H H H H

是你这么说的嘛!机构指示18的碳饱和电平动菜十八烯酸(硬脂酸)。,碳原子暗中不在双键。。这种动菜十八烯酸在黄油状的食品中遍及在。。端部在两人间的相干结构式中学习COOH。,这是有机酸的签名。。

   H H H H H H H H H H H H H H H O
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H—C—C —C—C—C—C—C—C—C=C—C—C—C—C—C—C—C—C—O—H
| | | | | | | | | | | | | | | | | |
H H H H H H H H H H H H H H H H H H

是你这么说的嘛!处方一览表指示18碳单非饱和电平动菜十八烯酸(十八烯酸)。,鉴于一对氢原子比饱和电平动菜十八烯酸少,这些碳原子正中鹄的两个是倒数的衔接的双键。。这种动菜十八烯酸是芳香的食用油的次要身分。。
H H H H H H H H H H H H H O
| | | | | | | | | | | | | ||
H—C—C—C—C—C —C=C—C—C=C—C—C—C—C—C—C—C—C—O—H
| | | | | | | | | | | | | | | | |
H H H H H H H H H H H H H H H H H
是你这么说的嘛!处方一览表指示18种碳多非饱和电平动菜十八烯酸(胡麻酸)。,这些碳原子正中鹄的两个是倒数的衔接的双键。。这种动菜十八烯酸在菜油中很普通的。。

二,对动菜油的看法(2)
碳链时间的长短
碳链的时间的长短也很要紧。。动菜十八烯酸中只2个碳原子。,超越24 个。普通动菜十八烯酸正中鹄的碳原子是偶数。。有14到24个。 碳原子是长链动菜十八烯酸,8—12个碳原子是中链动菜十八烯酸,2—6个碳原子是短链动菜十八烯酸。。当使相等时间的长短的三种动菜十八烯酸被丙三醇分子衔接时。,长链丙三醇三酯(LCT),中链丙三醇三酯(MCT) 短链丙三醇三酯(SCT)。高饱和电平度,动菜油在长碳链中轻易变坚固。,在另一方面,轻易防护用品气体。。动菜十八烯酸的饱和电平水平线和碳链时间的长短确定它的两人间的相干属性和对we的所有格形式康健的所有物。各式各样的动菜十八烯酸表:
种 类 碳原子数 双键数 普通采石场
饱和电平动菜十八烯酸
醋酸     20醋
丁酸     40延长
己酸     60延长
悲哀的     80椰油
癸酸  100棕榈果膏
月桂酸  120椰油
自负不凡的蠢货酸 140自负不凡的蠢货油
棕榈酸  160动菜油
硬脂酸  180动菜油
块根酸  200块根油
单非饱和电平动菜十八烯酸
棕榈果膏酸 16  1  黄油
十八烯酸  181芳香的食用油
强烈的兴趣酸  221菜籽油
聚非饱和电平动菜十八烯酸
亚十八烯酸  182菜油
α-亚十八烯酸 183胡麻子油
块根四烯酸 20  4  卵磷脂制剂
芥酸是很恶意的的。,生菜籽油中油脂使满意可达55%。,但经处置后供可以吃的时强烈的兴趣酸使满意已降到1% 。
食物正中鹄的油是多种油的混录。。饱和电平动菜十八烯酸中长时间的的26个碳原子,反正是醋酸,只两个碳原子。但最普通的的是16个碳原子的棕榈酸。,简直迷住的动菜油都有,其次是自负不凡的蠢货酸和硬脂酸。。
短链动菜十八烯酸是稀有的,最普通的的醋和黄油状的食品采石场;中链动菜十八烯酸也较少的,但多大批地寒带果品和油。;长链动菜十八烯酸在不做作的界中更为普通的。,无论是动迷路的孩子,这是最无效的、最集正中鹄的能够贮存。人和坏蛋的动菜油简直都是长链动菜油。,中链动菜油只大批不做作的采石场。,椰油的最佳效果采石场是椰油。。
椰油和棕榈果膏、棕榈籽油(通称为寒带油)是独特的的最好的中、短链动菜十八烯酸的采石场,助长人类康健的无效性。棕榈果膏中只大批的中链动菜十八烯酸,椰油使满意为64%,棕榈籽油使满意为58%。中链动菜十八烯酸进入人体,能够的直接地腐烂,少许整理为人类动菜油或整理在管束中。,它无力的扩大胆甾烯酮。,因而它有助于警戒心脏病。。

二,对动菜油的看法(3)
原子团
三十年的考虑指示,形骸的原子团是装有蝶铰。。原子团是一种拟态。,它在外圈漏掉了一体电子,分子上有一对不孪生儿之一的电子。,这发生了高压地带旋转和起动分子。。原子团会神速估价接分子的电子。,电子少量分子会从邻国那边夺得另一体电子。,这会发生残害性的连锁反射,所有物数百万的分子。。
在分子生产原子团以后的,它的物理现象、两人间的相干性质是不可取消地使变酸的。。假设这么分子是活细胞身分,这么电池会被损坏,诸如,保护组织正撕碎。,起点和DNA被残害,到这地步使细胞发生打破并亡故。。原子团越多,人体受到的减少越多,它就越大。。某些人以为苍老是原子团的原文。。现已证明约60种退行性某种具体疾病为Rela。。
原子团采石场于空气污染(如烟叶吸)。、食品、毒质正中鹄的抗使生锈剂、恶臭动菜油和毁灭性的补充。。况且,有些细胞在不做作的取代一道菜中也发生原子团。。原子团可减少管束,理由动脉硬化等多种某种具体疾病。抗使生锈剂能无效使人沮丧地原子团。考虑工作指示,吃富含抗使生锈剂(如维他命A)、C、E δ胡罗卜素走快、蔬菜,有能够缩减心肌梗死和中风的能够性。。假设血液富含是你这么说的嘛!实质,它能缩减管束受到原子团的减少。。椰油富含抗使生锈剂。,两人间的相干性质波动,难做的使生锈,它甚至可以垄断对立面动菜油被使生锈。,因而这是抱负的可以吃的油。。
聚非饱和电平动菜油
当人性贫穷缩减动菜油生产球状的时辰,实践率先是缩减饱和电平动菜油生产球状。。在另一方面某个迷路的孩子采石场的多非饱和电平动菜油异样毁灭性的。,甚至在某个环境下,它比坏蛋油更毁灭性的。。这是鉴于多非饱和电平动菜油表露于氧中。,在光和热的加快下,易使生锈、恶臭原子团。于是,当we的所有格形式换得石油时,能够是几次恶臭。。最保险箱的可以吃的油必然的低温列队行进,申请深色包装。。低温处置可以保存更多的抗使生锈剂,这种实质延缓使生锈并障碍原子团的模型。。恶臭填装缺少特别的海洛因和色。,因而很难被查明。可以吃的油精炼的一道菜中要反驳、掉色、脱海洛因、从石油解释中抽象派的这些身分,过后变热到204点。 使这些解释挥发,添加预防法垄断使生锈。这些一道菜会扩大毁灭性的实质,如ED正中鹄的原子团。。因而we的所有格形式最好少吃列队行进环节。,恒温性原油,把它放在密闭中、在不透明的持有人中。假设故障这种可以吃的油,最好把它扔掉。。
饱和电平动菜油
迷住饱和电平动菜油,它优于两种非饱和电平动菜油,鉴于它不缺少氢ATO。,无双键。于是,使生锈和发生原子团是不轻易的。。
历年,新英格兰人可以吃的氢化和切开氢化可以吃的油。。氢化一道菜是使非饱和电平菜油发生偏离。,因而酸难做的固。氢化关涉低温对油和投弹手的申请,它还发生恶意的变性动菜十八烯酸。。这种人造的的变性动菜油与不做作的动菜油在机构上辨别。鉴于形体的在不克不及发作这种动菜油,于是,在着大批地点所有物人类康健的成绩。。起黄油(Shortening)和人造的黄油状的食品(Margarine)执意两种氢化油,他们必须完整从we的所有格形式的食谱中移除。。
五十年代世纪、六十,当饱和电平动菜油与形骸的胆甾烯酮的增高接触起来以后的,考虑人员开端考虑饱和电平动菜油与巨蟹座暗中的相干。。他们查明饱和电平动菜油可以警戒巨蟹座。,而列队行进过的,未氢化的多非饱和电平动菜油可以助长巨蟹座。。非饱和电平度越高,癌变风险越大。
多非饱和电平动菜油扩大气喘和苍老的风险。,使人沮丧地免疫系统,甚至处决白血球。考虑人员以为这些所有物是由原子团理由的。。因而你在可以吃的精练非饱和电平动菜油时就在为某种具体疾病让路,它延长了你的尘世。饱和电平动菜油不发生原子团,易使生锈。,因而最可口的。尤其地当食物需要贮存或激发更长工夫。。
椰油是一种高压地带饱和电平的可以吃的油。,最难使生锈和发生原子团,因而最可口的。在旁边,椰油次要是中链动菜十八烯酸。,因而扩大血液正中鹄的胆甾烯酮是不轻易的。。况且,它无力的扩大小板的粘度。,它无力的扩大血栓模型的机遇。,因而椰油是最康健的油。。
变性动菜十八烯酸
变性动菜十八烯酸是近代的技术的终结。,人体不克不及发作它。你吃得越多,对人体细胞的减少越大。菜油在浸透一道菜中发生慷慨的变性动菜十八烯酸。它约占黄油状的食品和人造的黄油状的食品的35%。,高达48% 。普通列队行进的菜油也容纳15—19%。 。变性动菜十八烯酸可诱发心管束某种具体疾病、动脉硬化与心脏病。美国考虑展,缩减心脏病,缩减变性动菜十八烯酸的生产球状比缩减动菜十八烯酸更无效。。可以吃的饱和电平动菜油可以缩减生产球状食物正中鹄的变性动菜油,但警戒心脏病, 最佳效果椰油。

中链动菜油
中链丙三醇三酯越来越多地申请于运动家和卫生院。。现已能制出100%为中链动菜十八烯酸的可以吃的油(椰油含中链动菜十八烯酸64%)。在卫生院中,危险的烧毁的中链动菜十八烯酸、墓穴早产儿。运动家要吃把持体重和供给强烈的锻炼需要。。
椰油正中鹄的动菜十八烯酸是月桂酸(48%)。、悲哀的(8%)和癸酸(7%)。人工中链动菜十八烯酸仅容纳两种动菜十八烯酸。,悲哀的约占75%。,癸酸约占25%。 。这是鉴于慷慨的的月桂酸用作洗涤剂构成的。,悲哀的和癸酸是人工媒体C的根本构成的。。月桂酸缺少,对人体康健惠及,是中柴菜。。

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